精准发酵重塑口感：Nourish Ingredients 用真“脂”技术为植物基食品正名

Nourish Ingredients 正通过其源自真菌的精准发酵脂肪成分，解决困扰植物基产品多年的“口味差”和“过度加工”问题，帮助食品制造商实现清洁标签、低成本、真实口感三重突破。

关键创新：Tastilux® —— 脂肪中的“灵魂味”

技术+市场双轮驱动的差异化胜出

Nourish 创始人兼 CEO James Petrie 表示，植物基蛋白迟迟未能普及，主要卡在两道关：

1. 口味缺乏真实肉香脂感

2. 消费者对其“加工痕迹重”的质疑

他们的解决方案——Tastilux®，是通过精准发酵技术，从真菌中提取长链 Omega-6 磷脂，这种脂类正是鸡肉、牛肉、猪肉等动物脂肪中赋予“油脂香气与持久口感”的关键成分。

“消费者追求的不仅是味道，更是那种油脂在口腔中的包覆感和留香，Tastilux 就能提供这种体验。”——James Petrie

应用突破：1% 即可翻转风味表现

Tastilux 的一大亮点在于极低的添加比例——只需 1% 以下即可赋予普通植物油“动物脂肪”般的风味表现：

• 低成本：继续使用低价植物油为主基底

• 高价值：实现高端口感与产品差异化

• 清洁标签：去除多余的人工香精与掩味剂，迎合健康诉求

这种做法不同于“整块替代脂肪”的竞品方案，而是精准锁定关键脂类，以“小改动”带来“大体验”。

商业扩展：17倍产能 + 中国 CABIO 合作

Nourish 的快速扩产得益于与中国生物科技企业 CABIO 的合作。CABIO 早已用于婴儿配方中的真菌株已具备商业化量产条件，Nourish 因此得以迅速扩张：

• 产能提升 17 倍

• 年产能支持达 17 万吨最终产品

• 跨越从实验室走向规模化的瓶颈

市场策略：从植物基到高端传统肉类

尽管聚焦 B2B 市场，Nourish 的客户群体并不仅限于植物肉厂商，还包括传统肉类加工企业，致力于通过“脂肪升级”来提高产品品质与利润空间。

当前应用：

• 植物鸡肉、植物牛肉

• 差异化风味添加剂

• 有望拓展至价值更高的专属脂肪原料市场

重点市场：

• 东南亚

• 中东地区

• 北美市场其中，美国 18-30 岁的年轻消费者反响最为积极。

新产品预告：Creamilux® —— 乳制品口感解决方案

除了 Tastilux，Nourish 还在开发第二款精准脂肪解决方案——Creamilux®：

• 面向牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等植物乳制品

• 提升奶香、滑润度、厚重口感

• 亦可用于“混合型产品”（如牛奶与植物奶结合）

预计将在年内公布 Creamilux 的首轮商业合作与产品上市进展。

Nourish 的成功并非仅在技术创新，更在于：

1. 精准聚焦消费者痛点（口感、健康、标签）

2. 以“微添加”形式实现大规模成本优势

3. 利用中国合作伙伴实现产业级扩张

4. 跨越植物肉、传统肉类和乳制品多品类应用

精准发酵脂肪，或将成为植物基产业“下一张王炸”。

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